Morgen is het zover: tweesterrenrestaurant 't Zilte heropent als 'Zilte' aan de andere kant van het MAS. Naast de locatie verandert ook het interieur. 'We willen onze gasten een nieuwe totaalbeleving geven', verklaart chef Viki Geunes de opmerkelijke transformatie.
Chef-kok Viki Geunes zet de heropening van de horeca in met een verregaande vernieuwing van zijn gastronomisch concept. Hij ruilt zijn restaurant 't Zilte met het noordelijke havenzicht in voor een panoramische kijk op de Antwerpse skyline. 'Gasten die Antwerpen bezoeken kijken graag naar het historisch centrum. Dat kunnen we ze nu ook geven. Een nieuwe totaalbeleving mét dat prachtig uitzicht erbij.' En dat klopt ook, het uitzicht is adembenemend: we spotten meteen de kathedraal, het centraal station én het hippe Eilandje.
Eén letter minder
Hoewel het restaurant volledig vernieuwd is, verliest het wél een letter in de naam. 't Zilte gaat voortaan door het leven als Zilte. 'We willen blijven moderniseren en zijn klaar voor een nieuw verhaal. Vandaar ook de verandering in onze naam. Met deze vernieuwing gaan we terug naar het basisidee: de zilte smaak. Zoals in ons menu waar we de smaken van de zee nog meer aan bod laten komen', vertelt Viki.
Intieme sfeer
Een nieuwe naam, een nieuw uitzicht én een splinternieuw interieur. 'We ontvangen onze gasten in de lounge. Het aperitief wordt in het midden van de zaal klaargemaakt én gasten hebben zicht op de marmeren bar. Wanneer de gasten klaar zijn met het aperitief, worden ze naar hun tafel gebracht', zegt Viki Geunes. Wat ons meteen opvalt aan het interieur is dat de tafels gescheiden worden door houten kaders. Maar ook hier is over nagedacht. 'Het is voor ons belangrijk om een intieme sfeer te creëren. Elke gast krijgt een eigen eilandje. Op het Eilandje (lacht).'
