Move over bananenbrood, tijdens de herfst maken wij pompoenbrood! Heb je geen idee waar we het over hebben? In dit artikel vertellen we je alles wat je moet weten over het hemelse en herfstige tussendoortje en delen we met veel plezier ook hoe je het zelf klaarmaakt.
Gaande van soepen en dips tot mocktails en chips: met pompoen kan je werkelijk alle kanten op. Tijdens het najaar is het dan ook één van onze favoriete groenten om mee aan de slag te gaan. Wist je dat het vruchtvlees bovendien ook heerlijk tot z’n recht komt in heel wat zoete recepten? In pompoenbrood bijvoorbeeld! Dat klinkt in eerste instantie misschien een beetje verwarrend, maar pompoenbrood is als het ware het broertje van het alomgeliefde bananenbrood. Vervang het fruit in dat recept door de groente en voilà: je hebt er een heerlijke herfstige variant van! Lees snel verder om erachter te komen hoe je eraan begint.
Zo ga je zelf aan de slag
Met dit recept tover je een heerlijk pompoenbrood op tafel. Extra leuk: deze variant is volledig vegan, waardoor iedereen ervan kan genieten. Als je het pompoenbrood in plastic folie wikkelt en gekoeld bewaard, kan je er vijf dagen van smullen. Ready? Set? Bakken maar!
Ingrediënten
250 g pompoen
220 g bloem
50 g poedersuiker
50 g lichte basterdsuiker
2 tl bakpoeder
0,5 tl baking soda
0,5 tl zout
4 tl speculaaskruiden
140 ml plantaardige melk
1 el ahornsiroop
4 el chocolate chips
1 el pompoenpitten
Bereiding
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de blokjes dan gedurende ongeveer 15 min, totdat ze gaar zijn. Giet af, mix de pompoen dan tot een gladde puree en laat die vervolgens even afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix ondertussen in een grote kom de bloem samen met de poedersuiker, de basterdsuiker, het bakpoeder, de baksoda, de speculaaskruiden en het zout. Mix in een andere kom de plantaardige melk, ahornsiroop en pompoenpuree. Roer dat mengsel dan vervolgens onder de droge ingrediënten en mix totdat je een glad deeg hebt. Schep er dan ten slotte 3 el chocolate chips bij.
Doe het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm en bestrooi het met de overige chocolate chips en pompoenpitten. Zet het vervolgens voor 50 min in de oven, totdat het mooi goudbruin is gekleurd.