Vrijdag visdag, lekker oldskool! Ga voor zalm en combineer het met nori, eikenwier, frisse radijs en rammenas. Simpel, maar als je het verfijnd afwerkt, dan lijkt het alsof je je waanzinnig hebt uitgesloofd in de keuken. That's how we like it.
Dit recept komt uit het kookboek Zeegroenten van seaweedchef Donald Deschagt. Een boek dat een leidraad vormt voor het koken met verschillende wieren, maar waar je ook enkele toegankelijke recepten in vindt. Wij zijn fan van dit recept met gepekelde zalm!
Ingrediënten
een halve zalm
1 bos dille
50 g gedroogd zeewierpoeder
250 g kristalsuiker
250 g zout
1 scheut geturfde whisky
4 vellen nori
40 g eikenwier
4 radijzen
4 cm rammenas
4 el sushiazijn