Gnocchi is een klassiek Italiaans gerecht dat meestal wordt gemaakt van aardappelen en bloem. Maar wist je dat je ook gnocchi kunt maken van zoete aardappelen? Deze variant heeft een heerlijke, zoete smaak en een zachte textuur die perfect samengaat met de romige gorgonzolasaus en de zoute coppa. In deze 'vandaag op je menu' delen we ons recept voor gnocchi van zoete aardappel met gorgonzolasaus en coppa, zodat je thuis, op deze druilerige dag, zelf aan de slag kunt gaan met deze smaakvolle en verrassende maaltijd.
Geen zin in gebakken aardappelen of aardappelpuree? Probeer dan eens deze gnocchi op basis van zoete aardappel. Helemaal niet moeilijk en zo gemaakt. Naast overheerlijk is dit recept ook nog eens budgetvriendelijk. Voor slechts 5 euro pp. tover je dit gerechtje op tafel. Heerlijk comfortfood dat zich uitstekend leent om met een lepel in de zetel, terwijl het buiten regent, op te eten terwijl je je favoriete serie aan het bekijken bent. Smakelijk!
Ingrediënten voor 4 personen
300 g zoete aardappel
100 g bloem
50 g maïzena
1 eierdooier
scheutje olijfolie
snufje zout
peper
200 cl room
70 g Gorgonzola kaas
klontje boter
1 teentje knoflook
10 plakjes coppa ham
rucola
walnootpitten