Nood aan wat vitamientjes om de werkweek nog door te komen? Dan raden we je aan om vandaag deze salade van courgette, waterkers en heerlijke barilotto klaar te maken. Het bordje ziet er net zo zonnig uit als de dag zelf!
Buiten is het zonnig en daarom zijn fleurige borden the way to go. In zijn kookboek New Italian plaatst chef Sergio Herman enkele salades onder de noemer van comfortfood, en daar zijn wij helemaal gek op. Deze met courgette, waterkers en barilotto is er eentje van. Wij vinden hem alvast de moeite waard om vandaag op het menu te zetten.
Ingrediënten
10 minicourgetten
1 gele courgette
3 patissons
3 muntblaadjes
3 teentjes knoflook
4 el olijfolie
300 g waterkers
tl citroenschil
3 el zoetzuur
1 el chili-citrusolijfolie
3/4 tl chilivlokken
2 el pijnboompitten