Watermeloen is tijdens de zomermaanden één van onze favoriete tussendoortjes. Je kan er trouwens meer mee dan je denkt. Zo is watermeloen het ideale ingrediënt om een simpele salade mee te pimpen, maar je kan het fruit ook gewoonweg de hoofdrol laten spelen op je bord. Dat bewijzen deze drie heerlijke voorgerechten maar al te goed.
Ben je nog opzoek naar een verrassend en verfrissend voorgerecht voor je volgende diner? Ga dan lekker aan de slag met je favoriete zomerfruit! Watermeloen is namelijk niet alleen lekker als tussendoortje, je kan er ook een heleboel andere kanten mee op en dat bewijzen deze zomerse carpaccio, tartaar en gazpacho.
Carpaccio van watermeloen
Of je gasten nu graag vlees eten of toch liever vegetarisch: met deze carpaccio van watermeloen scoor je ongetwijfeld bij íedereen aan tafel. Het verfrissende voorgerecht ziet er niet alleen heerlijk uit, het smaakt ook zo! Zin in wat meer variatie op je bord? Voeg dan ook nog enkele schijfjes radijs en een beetje geitenkaas aan het recept toe.
Ingrediënten
1 kleine watermeloen
4 handjes rucola
verse munt
2 el pijnboompitten
extra vierge olijfolie
1 citroen
zwarte peper
Bereiding
Snijd een klein stukje van de onderkant van de watermeloen om ervoor te zorgen dat je de vrucht stevig neer kan zetten. Snijd dan met een scherp mes van boven tot onder de volledige schil eraf. Snijd het fruit in flinterdunne plakjes en verdeel ze over de borden. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit. Meng de zeste en het citroensap en voeg er ook een scheutje extra vierge olijfolie aan toe. Breng op smaak met wat zwarte peper. Verdeel dan de rucola over de watermeloen, besprenkel met wat citroendressing en garneer met enkele blaadjes verse munt en de pijnboompitten. Doe er eventueel nog wat extra zwarte peper bij en serveer meteen.
Tartaar van watermeloen
Deze tartaar van watermeloen is een lekker fris én volledig vegan alternatief voor de klassieker. Doordat het fruit gemarineerd wordt, neemt de bereiding van dit voorgerecht iets meer tijd in beslag dan gemiddeld, maar we kunnen je beloven dat dat het helemaal waard is. Bovendien kan je de overschot van die marinade nadien verwerken tot een lekkere cocktail. Win-win!
Ingrediënten
1 kleine watermeloen
1 citroen
1 avocado
1 sjalot
50 g olijven
1 el kappertjes
2 el bladpeterselie
2 tl sesamzaad
50 g jonge sla
verse gember
1 tl agavesiroop
cayennepeper
zeezout
3 el rijstazijn
4 el sojasaus
2 el olijfolie
1 el tahin
Bereiding
Snijd de watermeloen in blokjes en rasp de verse gember. Doe die twee ingrediënten samen met de agavesiroop, cayennepeper, het zeezout, de rijstazijn, sojasaus en olijfolie in een grote kom. Meng alles goed door elkaar en doe het mengsel dan in een diepvrieszakje met zipsluiting. Vul een grote kom met koud water en laat het zakje erin zakken, terwijl je de overgebleven lucht eruit drukt. Sluit het zakje en zet er een andere kom op, zodat het onder water blijft. Zo vacumeer je de watermeloen en marinade op een makkelijke huis-tuin-en-keuken manier. Laat het zakje drie uur onder water liggen.
Neem dan een zeef en giet de inhoud van het zakje erin. Rasp de schil van de citroen, snijd de avocado in blokjes, snipper de sjalot en snijd de bladpeterselie fijn en snijd de olijven grof. Zorg ervoor dat de meloenblokjes goed zijn uitgelekt, vooraleer je deze ingrediënten eraan toevoegt. Bewaar de blokjes avocado tot het einde om ervoor te zorgen dat die niet uitslagen. Meng als allerlaatste nog een kleine eetlepel tahin door het mengsel.
Plaats een ring op een bord en schep de tartaar erin. Druk zachtjes aan met een lepel. Garneer het voorgerecht met de kappertjes, de sesamzaadjes, enkele blaadjes jonge sla en een klein scheutje olijfolie.
Gazpacho van watermeloen, tomaat en limoen
Weinig voorgerechten zijn zo zomers als een heerlijke gazpacho. Als die dan nog eens gemaakt is van watermeloen, tomaat en limoen proeven we al helemaal de zon op ons bord. Dit voorgerecht is dan ook de ideale start van een heerlijk diner aan de tuintafel.
Ingrediënten
2 tomaten
½ komkommer
1 kg watermeloen
1 limoen
15 g verse basilicum
2 el extra vierge olijfolie
6 ijsblokjes
Bereiding
Schil de watermeloen en snijd die samen met de tomaten en komkommer in grove stukken. Pers het sap uit de limoen. Meng de meloen samen met de groenten, het limoensap, de basilicum, de olie, de ijsblokjes en de olie in de blender tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de gazpacho over de glazen en garneer met enkele blaadjes basilicum.