Restaurant Kastart in Gent. Veel woorden moeten we er niet aan vuilmaken, maar hier eet je de lekkerste spaghettisaus van het land. Die namaken lukt niemand. Er zijn talloze verhalen in omloop en er wordt hevig gediscussieerd naar welke ingrediënten gebruikt worden. Toch denkt foodie The Messy Chef de code gekraakt te hebben. Benieuwd?
The Messy Chef did it! Hij deed menig poging en onderzocht de smaak van de saus tot in detail om tot een succesvol eindresultaat te komen. De saus van restaurant Kastart in Gent is er eentje waar ie-de-reen verzot op is. Los van alle fabeltjes: samouraisaus gebruiken etc. Maakte The Messy Chef een verse versie zoals het hoort, en met dezelfde nostalgische smaak.
Gentse Kastart-saus
De Kastart-saus, die bekend staat als de spaghettisaus van het gelijknamige restaurant in Onderbergen, is een begrip onder de Gentenaren. Maar wat zit er nu eigenlijk precies in? Volgens The Messy Chef is de basis een verse zigeunersaus met augurk, verse knoflook, spaghettikruiden uit de winkel, roomboter,... en vooral veel herinneringen. Hieronder vind je het recept van Jelle Beeckman aka The Messy Chef. Probeer jij hem ook uit?
Ingrediënten voor 2/4 personen
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
1/2 groene paprika
2 stengels selder groen
3 plakjes zoet/zure augurk
1 wortel
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el spaghettikruiden
1 el tomatenpuree
3 el ketchup
1,5 tl sriracha ( bij voorkeur sambal oelek maar had ik niet liggen)
400 g varkens/ kalfsgehakt
1 blokje vleesbouillon
250 ml volle room
gezouten roomboter
100 ml water
300 g passata
Emmentaler
Dunne spaghetti (type capellini)
Hieronder vind je de video die er gegarandeerd voor zal zorgen dat je naar de winkel rent voor de ingrediënten om aan de slag te gaan.