Spoel de bieten grondig onder koud water.
Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de bieten toe. Kook de bieten gedurende 40 min. Haal de bieten uit het water en spoel ze onmiddellijk af onder koud stromend water. Verwijder de schil voorzichtig met een mesje. Snijd de bieten in gelijkmatige blokjes.
Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil in gezouten water. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 min. Giet de aardappelen af en laat ze kort afkoelen. Pel de schil en snijd de aardappelen in plakjes of blokjes.
Breng een pan met water aan de kook. Voeg voorzichtig de eieren toe en kook ze 8 tot 10 min. Haal de eieren uit het hete water en dompel ze direct onder in een kom met koud water. Pel de eieren en snijd ze in kwarten.
Snijd de gepekelde haring in hapklare stukken. Snijd de augurken in blokjes. Snijd de rode ui in dunne ringen. Hak de dille fijn en houd enkele takjes apart voor de garnering.
Meng in een kommetje de zure room, mosterd, honing, witte wijnazijn en olijfolie tot een egale dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelen, haring, rode biet, augurken en rode ui over de borden. Voeg de kappertjes toe en schik de gekookte eieren erbovenop. Besprenkel met de dressing en werk af met de fijngehakte dille
