Spoel de rode biet af onder koud water. Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg de biet toe. Kook de biet gedurende 40 tot 50 min. Haal de biet uit het water en spoel direct af onder koud stromend water. Verwijder de schil voorzichtig met een mesje. Snijd de biet in dunne plakjes en zet apart.
Snijd de augurk in dunne plakjes of kleine blokjes. Pel de ui en snijd in flinterdunne ringen. Snijd de haring in hapklare stukken.
Meng in een kommetje de zure room, mosterd, honing, witte wijnazijn en olijfolie. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
Leg de sneetjes knäckebröd op een bord. Bestrijk ze licht met de dressing. Verdeel de plakjes rode biet over het brood. Leg hierop de stukjes gepekelde haring, gevolgd door de augurk en rode ui. Garneer met dille en tuinkers. Serveer direct.
