Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de olijven. Snijd flinterdunne plakken van het roggebrood. Leg de plakken op een bakplaat en rooster goudbruin in de oven. Breek het brood daarna in kleinere stukken. Verhit een scheutje olijfolie en bak de paddenstoelen kort en op een hoog vuur gaar. Voeg de sojasaus, de honing en de balsamicoazijn toe en laat karamelliseren. Kruid met peper. Meng met de olijven en laat kort afkoelen. Serveer de burrata met de paddenstoelen en de toast.
Burrata met zoetzoute paddenstoelen & roggetoast
Wie dit gerecht op tafel zet, maakt van een donker en guur seizoen meteen een periode van gezelligheid en warmte. Dankzij de troostende gerechten in het kookboek Winterlust wordt de winter plots je favoriete jaargetijde. Dit recept met burrata, paddenstoelen en een lekker stukje roggetoast zal ervoor zorgen dat je van de winter zal houden. © Winterlust - Wout Hendrickx, Debby de Mangelaere & Elise Van de Poele - Pelckmans - € 39,50
Ingrediënten
Burrata met zoetzoute paddenstoelen & roggetoast
- Zwarte olijven, ontpit handvol
- Roggebrood stuk
- Diverse paddenstoelen en shiitake 250 g
- Sojasaus 2 el
- Honing 2 tl
- Balsamicoazijn 2 el
- Burrata 1 bol
- Olijfolie
- Peper
Bereiding
Burrata met zoetzoute paddenstoelen & roggetoast
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio