Snijd de vanillestok overlangs open en schraap het merg er met een mes uit. Breng de melk aan de kook met het merg van de vanillestok, de vanillestok zelf, het kaneelstokje en de kristalsuiker. Voeg de rijst toe en laat alles op een zacht vuur garen. Roer regelmatig door. De rijst is zacht na ± 30-35 min. Voeg een klontje boter en een snufje zout toe aan de rijstpap, roer om en laat even rusten. Pel de kardemompeulen en plet de zaadjes met de suiker. Snijd de peer in fijne plakken. Smelt de boter in een koekenpan en bak de peer kort aan. Bestrooi met de kardemom met suiker en laat karamelliseren. Blus met de porto en laat de saus nog even inkoken. Serveer de rijstpap met de gekaramelliseerde peer.
Rijstpap met kardemompeer
Wie dit gerecht op tafel zet, maakt van een donker en guur seizoen meteen een periode van gezelligheid en warmte. Dankzij de troostende gerechten in het kookboek Winterlust wordt de winter plots je favoriete jaargetijde. Dol op rijstpap? Probeer dan zeker deze variant uit met kardemom en peer. Met een vleugje porto erbij en sluit je je diner in stijl af. © Winterlust - Wout Hendrickx, Debby de Mangelaere & Elise Van de Poele - Pelckmans - € 39,50
Ingrediënten
Rijstpap met kardemompeer
- Vanillestok 1
- Volle melk 750 ml
- Kaneelstokje 1
- Kristalsuiker 70 g
- Dessertrijst (of risottorijst) 100 g
- Boter 1 el
- Zout snufje
- Kardemompeulen 4
- Suiker 1 el
- Peer 1
- Porto 40 ml
Bereiding
Rijstpap met kardemompeer
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio