Een recept van Ella Mills Fritters van erwten & limabonen

1. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en een snufje zout. Voeg de uit en knoflook toe en bak ze 5-10 min tot ze zacht zijn. 
2. Blancheer intussen de doperwten. Leg ze in een kom en zet ze onder kokend water. Laat ze circa 4 min staan, tot ze zacht zijn, laat ze uitekken en speol ze onder koud water om te voorkomen dat ze verder garen. 
3. Doe de gebakken ui en knoflook in de keukenmachine met het kikkererwtenmeel, de limabonen, de helft van de doperwetn, het sap van een halve citroen en een flinke snuf peper en zout. Maal het mengsel met de pulsknop tot het samenhangend wordt maar nog niet helemaal glad is. 
4. Voeg de bieslook en de rest van de doperwten toe en druk nog één of twee keer op de pulsknop om ze erdoor te mengen, terwijl ze nog wel wat textuur behouden. 
5. Doe het mengsel in een kom en laat het 15 min in de koelkast opstijven. 
6. Verhit een scheutje olijfolie in de koeknpan om de fritters te bakken op een middlehoog vuur. Schep er als di eheet is volle eetlepels van het frittersbeslag in en druk het met een spatel ietsje plat. Bak de fritters 3-4 min per kant tot ze door en door gaar zijn en de bovenkant een beetje krokant is. 

Deliciously Ella: Snel en makkelijk  | Ella Mills € 24,99 | Kosmos Uitgevers | Verschijnt op 23 maart 2021