- Neem een kookpot en giet er de melk en de room in. Voeg de kruiden (rozemarijn, teentjes look, de laurier en tijm) toe. Kruid het geheel voldoende met peper uit de molen, een snufje zout en nootmuskaat.
- Verwarm het op een zacht vuur en laat de kruiden hun smaak afgeven aan de room en melk. Het mengsel mag zeer warm worden, maar laat het niet koken.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2,5 mm. Gebruik hiervoor een klassieke mandoline of snij in stukjes met scherp mesje.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Smeer de binnenzijde van je ovenschaal in met een klontje boter. Schik vervolgens je aardappelschijfjes, geschrankt over elkaar als dakpannen. Werk in lagen voor ongeveer twee derde gevuld is.
- Zeef het mengsel van melk en room. Schenk het over de aardappelschijfjes tot ze onderstaan. Werk af met een laag kaas.
- Plaats de schaal in de oven. Laat het gerecht ongeveer 30 à 40 min garen, tot er een goudbruin kaaskorstje op ligt. Wil je zeker weten dat je gerecht gaar is? Prik er even in met een vork.
- Serveer zo, of met een stukje witte vis.
Gratin dauphinois
Gek op aardappelen uit de oven? Gratin dauphinois is een ovenschotel uit de traditionele regionale Franse keuken op basis van aardappelen en crème fraîche. Comfort food pur sang!
Ingrediënten
Gratin dauphinois
- Room 4 dl
- Melk 4 dl
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn g
- Laurierblaadjes 2
- Peper en zout
- Aardappelen 800 g
- Boter klontje
- Gemalen kaas 150 g
- Tijm 2 takjes
Bereiding
Gratin dauphinois
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio
Reacties
2026-01-20 06:57:14
Ik heb deze geprobeerd te maken, maar na bijna twee uur in de oven zat er nog steeds veel te veel vocht in. Echt een mislukking helaas
claudiahenkes
2026-01-20 09:53:24
Dag Claudia. Heel jammer om te horen dat dit recept niet werkt voor je. Gebruik je volle room (minstens 30% vetgehalte) en volle melk? Hoe hoger het vetgehalte van beide, hoe beter de binding zal zijn en dus hoe minder waterig het eindresultaat is. Ook de aardappelen zijn bij voorkeur van een zetmeelrijke soort en de schijfjes spoel je best niet, zo gaat er zetmeel verloren en komt er mogelijks extra water in je gratin. Zorg er verder ook voor dat de aardappelen onderstaan, maar niet verdrinken in het room/melk-mengsel. Je hebt, afhankelijk van je ovenschaal, wat minder nodig van het zuivelmengsel dan het recept voorschrijft. Mocht je toch merken dat de aardappelen te droog worden in de oven, kan je opnieuw wat van het vocht toevoegen. Hopelijk komt de gratin met deze tips wel tot een goed einde, laat het ons zeker weten!
Margot