- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Zet ze onder met water en sojasaus. Breng de aardappelen aan de kook, laat ze garen op een zacht vuurtje en giet ze af.
- Maak ondertussen de paprika-tomatenchutney. Fruit in een scheutje olijfolie de look, gember, ui, chilipeper, komijn en kaneel aan. Voeg de tomatenblokjes en stukjes paprika toe samen met de saffraan, suiker en het sap van een limoen.
- Laat het geheel een paar minuutjes stoven op een zacht vuurtje zodat alle smaken zich goed kunnen vermengen. Roer vervolgens de zoete aardappelblokjes onder de paprika-tomatenchutney.
- Snijd de tempeh in blokjes en bak ze krokant in een scheutje olijfolie. Werk het stoofpotje af met groene kruiden en serveer samen met de tempeh.
Een recept van Dominique Persoone Indisch stoofpotje met zoete aardappel en tempeh
Vandaag bereidt njam!-chef Dominique Persoone een vegetarisch stoofpotje met tempeh en zoete aardappel. Dit kleurrijk gerechtje fleurt je dag helemaal op. Bron: njam!
Ingrediënten
Indisch stoofpotje met zoete aardappel en tempeh
- Zoete aardappelen 700 g
- Kikkoman sojasaus 200 ml
- Tempeh 400 g
- Look teentje
- Gember 2 cm
- Ui 1 grote
- Rode chilipeper 1/2
- Komijn 1/2 tl
- Kaneel 1/2 tl
- Tomatenblokjes 400 g
- Rode paprika's 1 blik
- Saffraandraadjes 5
- Suiker 1 tl
- Limoen 1
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
Indisch stoofpotje met zoete aardappel en tempeh
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio