Verhit een wokpan of een grote koekenpan op hoog vuur, tot deze goed heet is. Voeg de olie, de gember, de sjalot en de chilipeper toe en bak in 2 min licht goudbruin. Snijd de ansjovissen grof. Voeg de boter, de vissaus, de knoflook en de ansjovis toe. Roer, bak en meng alles.
Snijd de palmkool in reepjes van 3 cm, halveer de courgettes en snijd de bimi in stukjes. Voeg de palmkool, de courgette, de bimi en de haricots verts toe en bak 1 min zonder te roeren. Meng opnieuw en bak vervolgens nog 1 min. Giet tot slot de witte wijn erbij. Wanneer de pan heet is, moeten er vlammen ontstaan. Laat het geheel op deze manier een paar min garen.
Laat daarna de pan met het deksel er nog op 1 min staan, tot de groenten beetgaar zijn. Serveer meteen.
