Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht. Breng 720 ml water aan de kook in de waterkoker.
Snijd het voetje van de witloof, halveer de stronken en snijd in halve maantjes van 1 cm. Schrob de pompoen (schillen mag maar hoeft niet) en verwijder de pitten. Snijd in blokjes van 1 à 1,5 cm. Doe de witloof en pompoen in een mengkom. Pel de knoflook en verwijder de kern. Snijd de knoflook in fijne plakjes. Pel en snipper de rode ui.
Rits de blaadjes (citroen)tijm en rozemarijn van de takjes en hak grof. Voeg toe aan de groenten, samen met de ui, de knoflook, peper, zout en 2 à 3 el rijstolie. Meng goed tot alles bedekt is met kruidenolie.
Giet de orzo in de ovenschaal en verkruimel de bouillon eroverheen. Giet het heet water erbij en roer voorzichtig de bouillon los met een vork. Verdeel de groenten over de orzo. Roer de groenten niet onder de orzo.
Plaats 35 min in de oven, roer halverwege de groenten om indien ze te donker worden. Roer de groenten nog niet onder de orzo.
Hak ondertussen de peterselie grof. Snijd de geitenkaas in dunne plakjes. Hak de noten grof.
Haal de ovenschaal uit de oven en zet de oven op 220 °C hetelucht. Giet de haverroom in de ovenschaal, samen met de gehakte peterselie. Meng onder de orzo en groenten. Zorg dat je elk hoekje orzo losmaakt en mengt onder de roomsaus. Proef en kruid bij met peper en zout.
Verdeel de geitenkaas en de noten over de ovenschaal en plaats 5 à 10 min in de oven tot de geitenkaas smelt en begint te kleuren.
Meng ondertussen de honing met de chilivlokken en wijnazijn (naar smaak). Maak het zo pittig en friszurig als je zelf lekker vindt. Werk het gerecht af met de hot honey.
