Meng de 3 eetlepels ketjap manis met het citroensap en 3 geperste knoflooktenen tot een marinade. Snijd de tempeh in blokjes van 2 bij 2 cm en schep ze door de marinade. Rijg aan elke spies 4 blokjes tempeh en laat minstens 1u marineren.
Verwijder de zaadlijsten uit de rawits en rooster de pinda's even in een scheutje arachideolie. Maak de saus door de rawits fijn te wrijven in een vijzel. Voeg de pinda’s en 1 gepelde knoflookteen toe en wrijf fijn. Voeg een scheutje arachideolie toe als dat makkelijker mengt. Wrijf goed tot je een smeuïge pasta hebt.
Voeg nu de gula jawa, 4 eetlepels ketjap manis, de sojasaus en het sap van 1 limoen toe. Roer, wrijf en schraap het geheel nu voorzichtig tot een samenhangende saus. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.
Rooster de sateh tempeh op de barbecue in een paar min rondom gaar. Keer zeer regelmatig, want door de marinade verbrandt de sateh makkelijk.
Lepel vlak voor serveren flink wat van saus over de sateh en garneer met fijngesneden sjalot.
