Verwarm de oven voor tot 140 °C hetelucht / 160 °C elektrisch. Spreid 300 g pompoen-pitten uit op een bakplaat en bestrooi met een snufje zout. Rooster 15-18 min in de oven tot de zaadjes beginnen te poffen.
Doe de geroosterde pitten in een krachtige keukenmachine en zet deze 10-15 min aan, op hoge stand, of tot je een supergladde, vloeibare pasta hebt. Stop af en toe om de pasta aan de zijkanten van de kom naar onder te schrapen (en om je keukenmachine af te laten koelen). Voeg als de pompoenpittenpasta helemaal glad is 2 el kokosolie en 1/2 tl gemalen kardemom toe.
Mix deze er snel door, schenk de pasta in een pot en sluit deze af. Je kunt de pompoenpittenpasta minstens 1 maand op kamertemperatuur bewaren.
