Dep de skreifilets droog met keukenpapier. Pel de knoflook en hak deze fijn. Pers de citroen uit. Meng de fijngehakte knoflook met het citroensap en twee eetlepels olijfolie in een kom. Wrijf de skreifilets gelijkmatig in met dit mengsel en laat ze 15 tot 20 min marineren in de koelkast.
Schil de aardappelen en snijd ze in dikke schijven. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de aardappelschijven 5 min voor. Giet de aardappelen af en laat ze goed uitlekken. Verhit de boter en een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aardappelschijven in 4 min goudbruin en krokant. Kruid met peper en zout en houd warm.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een blender of keukenmachine. Voeg de Griekse yoghurt, het sap van de limoen, een eetlepel olijfolie, peper en zout toe. Mix tot een gladde, romige crème. Zet koel tot gebruik.
Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Leg de skreifilets in de pan en bak ze 3 tot 4 min aan één kant. Draai de filets voorzichtig om en bak ze nog 2 min aan de andere kant. Kruid met peper en zout en laat kort rusten.
Verdeel de avocadocrème in kleine toefjes op de borden. Plaats op elk toefje een krokante aardappelschijf. Leg bovenop de aardappelschijf een stuk skrei. Garneer met reepjes zongedroogde tomaat, verse erwtenscheuten en takjes dille. Serveer onmiddellijk.
