Voor broodkruim
- Scheur de Italiaanse bol in stukken en doe met de knoflook, verse peterselie, de pijnboompitten (of amandelen) en de geraspte Parmezaanse kaas in een hakmolen of keukenmachine. Pulse totdat je een fijn kruim krijgt (niet té fijn). Voeg een beetje olijfolie en peper en zout naar smaak toe en maal nog kort even door.
- Verhit ondertussen een koekenpan op medium vuur. Rooster het broodkruim in de droge koekenpan tot licht goudbruin.
Pasta
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente en giet af. Sprenkel wat olijfolie over de pasta zodat het niet aan elkaar blijft plakken en zet opzij.
- Was de bloemkool, verwijder de bladeren en harde kern en snij in roosjes. Blancheer in een pan met kokend water en zout voor ongeveer 5 à 6 min. Giet het af.
- Verwarm ondertussen wat olijfolie in een pan en bak vervolgens de bloemkoolroosjes een paar minuten goudbruin. Voeg de gesneden knoflook toe en bak kort mee.
- Roer de kookroom erdoor en voeg de pasta en de helft van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Werk af met broodkruim en geraspte kaas. Eet smakelijk!
- Snij de basilicumblaadjes fijn en garneer de pasta hiermee, samen met de rest van de geraspte kaas. Eet smakelijk!
