Verwarm de oven alvast voor op 180°C. Schil de peren en snijd ze in 8 partjes. Verwarm 2 el boter in een koekepan en stoof de peren aan in de pan. Besprenkel ze met 1 1/2 el ahornsiroop en laat even karameliseren. Besprenkel ze vervolgens met een snufje kaneel.
Vet een ronde ovenschaal in en leg de gestoofde peren hier netjes in. Rol het kruimeldeeg uit op de peren en duw de randjes een beetje in. Prik wat gaatjes in het deeg vooraleer je het in de oven stopt.
Bak de tarte tatin voor zo'n 30 minuten op 180°C. Haal de taart eruit en laat 5 minuten afkoelen. Vervolgens neem je een groot rond bord. Die duw je tegen de ovenschaal aan. Draai het om en zorg ervoor dat de taart netjes op het bord valt.
Snijd de taart in stukken en serveer elk stuk met een bolletje vanille-ijs.
