- Prik met een vork gaatjes in de aubergine en besprenkel met 3 el lookolie. Laat 30 minuten garen in een op 200° voorverwarmde oven.
- Meng de hoisin met de resterende lookolie, honing en sojasaus.
- Snij de aubergines in de lengterichting in twee en smeer de snijkanten in met de lak.
- Halveer de tomaten en besprenkel ze met fleur de sel, peper en de kruiden.
- Plaats tomaten en aubergines 5 minuten onder een hete ovengril.
- Werk af met de zeste van limoen en citroen, de Griekse yoghurt, pindanoten en verse kruiden.
Een recept van Seppe Nobels Gelakte aubergine met Griekse yoghurt en pinda
Ingrediënten
Gelakte aubergine met Griekse yoghurt en pinda
- Aubergines 4
- Tomaten 7
- Lookolie 7
- Hoisin 4
- Sojasaus 4
- Honing 1
- Limoen 1
- Citroen 1
- Gezouten pinda's 100 g
- Griekse yoghurt 10
- Rozemarijn
- Tijm
- Bonenkruid
- Dille takken
- Peper
- Fleur de sel
Bereiding
Gelakte aubergine met Griekse yoghurt en pinda
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio