Doe de olijfolie in de pan en bak ui, wortel en selderij fijngesneden voor ongeveer tien minuten.
Doe vervolgens het vlees erbij en bak alles op middelgrote vlam tot je vlees goed bruin ziet.
Blus het geheel af met een glas rode wijn. Kruid af met zout, peper en (eventueel) oregano.
Laat doorkoken tot de wijn verdampt is, voeg vervolgens je bouillon toe en de tomatensaus.
Het geheel mag zo 2 à 3 uur sudderen. Is je saus te droog? Voeg dan extra wijn of water toe.
Heb je een dag op overschot? Laat de saus dan een dag staan. Maak het geheel af door een scheut volle melk toe te voegen.
Kook je pasta al dente volgens instructies. Serveer saus over pasta.
