Team België was woensdag 23 maart al aan de beurt op de Europese Bocuse d'Or finale, maar moest tot donderdag wachten op het resultaat. Chef Sam Van Houcke en Tristan Bauwens bemachtigden op de valreep een plaats voor de grote finale in Lyon op 22 en 23 januari 2023. Ze eindigden op de tiende plaats met 1497 punten.
Foto's: Bocuse d'Or
De gerechten moesten met de twee steringrediënten rekening houden: aardappelen en hert, twee belangrijke elementen uit de Hongaarse keuken. Hieraan gaven Sam en Tristan hun eigen twist. Het thema van het eerste gerecht was een boswandeling, met daarin Hongaarse aardappelen, morieljes, zoete ui, aardappelbouillon en lentekruiden. Op de schotel lag gerookt hert met portobello en zwarte cantharellen, een boekweittartelette met spitskool en tomaat, pithivier van hert met eendenlever en gremolata en rode biet met eendenlever en mierikswortel.
Denemarken won de wedstrijd met 1974 punten. Gastland Hongarije en Noorwegen kregen respectievelijk de zilveren en bronzen medaille. De andere landen die een ticket naar Lyon krijgen zijn Zweden, IJsland, Finland, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en België. De volgende editie van Bocuse d'Or Europe vindt plaats in Trondheim in Noorwegen.
