De hele zomer door voeg je tomaten toe aan je klassieke (pasta)salades. Heerlijk, maar soms wil je iets met net wat meer uitdaging. Ontdek hieronder drie verrassende recepten waarin tomaat de ster van het gerecht is.
Ben je dol op tomaten? Goed nieuws! Want in de zomer schittert deze sappige rode vrucht in allerlei gerechten. We hebben onze favorieten voor je verzameld, inclusief drie heerlijke vegetarische opties.
Quinoabowl met ei, avocado, cherrytomaten en paddenstoelen in tomatensaus
De eerste topper is een quinoabowl rijkelijk gevuld met een gepocheerd eitje, romige avocado en sappige paddenstoelen. Maar de echte verrassing? Een volle, rijke tomatensaus die het geheel tot een waar feestje maakt.
Ingrediënten
1 grote portobello
1 ei
1 avocado
100 g quinoa
100 g cherrytomaten
100 g paddenstoelenmix
200 ml tomatensaus
olijfolie
peper & zout
verse kruiden
citroensap
Gevulde auberginerolletjes met ricotta in tomatensaus
Als tweede op de lijst schitteren deze gevulde auberginerolletjes met ricotta. Net als hierboven wordt dit gerecht pas echt onweerstaanbaar wanneer je er een verrukkelijke tomatensaus overheen schenkt.
Ingrediënten
2 aubergines
300 g ricotta
100 g geraspte Parmezaanse kaas
200 g geraspte mozzarella
2 teentjes knoflook
verse basilicumblaadjes
800 ml passata
olijfolie
peper & zout
Gebakken feta met cherrytomaten en tuinbonen
Of misschien val je als een blok voor deze gebakken feta met cherrytomaten en tuinbonen. Dit gerecht bewijst dat je met slechts een paar simpele ingrediënten iets spectaculairs kan creëren.
Ingrediënten
200 g feta
12 cherrytomaten
150 g tuinbonen
2 el gedroogde oregano
2 takjes verse tijm
3 el olijfolie
peper & zout