In Scherpenheuvel vind je heel wat zaken, maar Brasserie St Jozef is de moeite waard om eens te bezoeken als je in de buurt bent. Met Olivier en Lynn is de overname alvast verzekerd en kan je blijven genieten van eerlijke maaltijden aan eerlijke prijzen. “Ook tijdens de feestdagen willen we ervoor zorgen dat iedereen kan genieten van een uitgebreid en feestelijk diner.”
Momenteel is Olivier de assistent-zaakvoerder van Brasserie St Jozef samen met zijn collega Lynn. Zij namen recent de zaak over en zullen binnenkort aan het roer staan. Hij als verantwoordelijke voor de zaal, zij als chef in de keuken. Ook collega Robin stapte mee in het verhaal en is als manusje van alles de onmisbare schakel in de gezellige zaak.
Simpele eigenheid
Scherpenheuvel is een bijzondere omgeving en St Jozef probeert op te vallen door niet op te vallen. “Je kan onze zaak vergelijken met een zaak op de drukke zeedijk. En wij zitten dan op de toplocatie. We zijn zichtbaar voor de mensen die hier rondwandelen en bieden eerlijke maaltijden aan eerlijke prijzen aan”, leg Olivier uit. Die aanpak blijkt tot op heden succesvol te zijn.
Olivier gaat verder door de eigenheid van hun zaak aan te prijzen, want wat hun zaak zo uniek maakt is juist de alledaagsheid. “Gewoon en simpel. We werken met dagverse producten en al onze gerechten worden voor 90% van begin tot eind in huis gemaakt. Van bouillon trekken voor de vol-au-vent tot het maken van het stoofvlees. Niets dat we serveren kom kant-en-klaar binnen”, vertelt Olivier trots.
Kerst en nieuw in een eerlijk jasje
De feestperiode bij St Jozef draait om gezelligheid en bij elkaar zijn. Het restaurant is op Kerstmis, oudjaarsdag en Nieuwjaar geopend en serveert een lekker kerstmenu aan een bijzonder democratische prijs. “We bieden een vijfgangenmenu aan voor de prijs van 49 euro, exclusief dranken, zodat iedereen kan genieten van een feestelijk diner zonder daarvoor fikse bedragen neer te moeten tellen.” Daarnaast kunnen gasten ook à la carte komen eten tijdens de feestdagen en dat vinden de klanten bij St Jozef alvast een meerwaarde, geeft Olivier mee.
Zelf vindt Olivier de vol-au-vent het allerlekkerst. Die kan volgens hem een andere zaak niet overtreffen. “Dat komt omdat ik hier zie hoe die bereid wordt. We kopen de kippen in het geheel aan, plukken ze en we trekken van de karkassen zelf de kippenbouillon. Dat proef je”, sluit hij af.