Thierry Goor kreeg het idee om de Bortiergalerij in Brussel te revaloriseren. Hij wilde er een walhalla voor foodies van maken. En dat lukte, want recent opende de site en zal je er terechtkunnen voor een aanbod aan topproducten en eetgelegenheden. Een combinatie van cultuur en gastronomie, we like it.
De Bortiergalerij is een winkelgalerij met een prachtige 19e eeuwse architectuur op een steenworp van het Brusselse centraal station. De charmante winkeltjes met veel houtwerk en gietijzeren elementen huisvesten vooral handelaars in tweedehandsboeken, postzegels en numismatica, maar die verloren met de jaren steeds meer aan populariteit. Tijd voor vernieuwing dus!
Van de makers van Wolf en Fox
Thierry Goor is niet aan zijn proefstuk toe. Eerder stond hij ook al achter de meer dan geslaagde reconversies van Wolf in het centrum van Brussel en Fox in Watermaal-Bosvoorde. Hij wil verschillende concepten combineren zoals boeken en gastronomie en zowel buitenlandse toeristen als de lokale bevolking aantrekken. Denk aan een topslager, een kaasmaker, een mediterrane delicatessenwinkel, een kruidencounter en een Italiaanse kruidenierswinkel, een bar met ambachtelijke bieren, een bloemenwinkel en om het huwelijk tussen literatuur en gastronomie te bevestigen ook lezingen en tentoonstellingen in een literair café. Ook een drietal boekenwinkels zijn gebleven.
De lat voor de selectie van de toekomstige zaken in Bortier lag blijkbaar hoog, want het betreft de top van wat Brussel en omstreken culinair te bieden heeft. We sommen met plezier enkele van de toekomstige plekken op.
Naanry
Indiase specialiteiten van Yves Mattagne en zoon Sébastien
Tweesterrenchef Yves Mattagne werkt samen met zijn zoon Sébastien en schoonvader. Geïnspireerd door generaties familie-traditie, brengt “Naanry” hulde aan de rijkdom van Indische kruiden en curry's. Elk gerecht vangt de essentie van authentieke Indiase keuken met een moderne twist.
Charcuterie en vlees
Dierendonck
Hendrik Dierendonck gaat voor vakmanschap, terroir en passie, uit liefde voor de smaak, met respect voor onze dieren en de natuur. Zijn restaurant Carcasse in Sint-Idesbald werd verkozen tot 5e beste vleesrestaurant ter wereld en nummer 1 in Europa. En nu zal je in Bortier ook kunnen smullen van zijn topproducten.
Gazosa
Italiaanse specialiteiten
Lakhdar, het horecagenie achter La Gazetta, café Al Dente, Fight Club, Malmo, Very Good en Old Boy brengt in Bortier een mooi aanbod aan Italiaanse topproducten.
Taste of culture, culture of taste
Bloemen
Ben Vanhoo
Bloemenkunstenaar van de nieuwe generatie. De boeketten en bloemstukken zijn prachtige, weelderige, kleurrijke creaties met seizoensgebonden, ecologisch geteelde bloemen.
Kaashandel Soeurs
Hélène en Lara Milan zijn twee zussen van Libanese afkomst. Ze bieden kazen uit zowel binnen- als buitenland, zorgvuldig geselecteerd met strengheid en passie.
Zeevruchtenbar Polpo
César Lewandowski, die het ver schopte als kandidaat Top Chef 2023 en geboren in Marseille, creëert gerechten die knallen met oesters, ceviche, calamares en vissalades. Hier wordt al wat de zee aan lekkers te bieden heeft in de spotlight gezet.
Mezzeway
Libanese traiteur
Louay en Hayedi bieden een traiteurservice met gerechten die doen denken aan de Middellandse Zee, Libanon en het Midden-Oosten. Van in de zon gedroogde olijven tot aubergine-, artisjok- en baklavakaviaar voor een culinaire, verfijnde en pittige ontsnapping.
De 7 huurlingen van de taproom
Krijg je dorst van al het shoppen, dan kan je hier terecht voor zeven vers getapte artisanale Brusselse bieren. (La Senne, Brussels Beer Project, Surréaliste, Jungle, La Mule, En Stoemelings en L’Ermitage).
Verder kan je voor oude en nieuwere tweedehandsboeken nog steeds je gading vinden bij Fanny. Bij Pierre Coumans vind je een selectie van zeldzame en zorgvuldig gekozen boeken die in de afgelopen zes eeuwen zijn gepubliceerd. Voor leuke antiquiteiten klop je aan bij Nicholas, de autodidactische schattenjager. En dan is er ook nog het literaire cafe van Laura waar gebak en koffie je vergezellen terwijl je verdwaalt in je lectuur in de sfeer van een oude Engelse boekenwinkel.
Bortier belooft alvast een absolute culinair-culturele hotspot te worden waar je ter plaatse kan gaan genieten of het nodige betere foodie-werk mee naar huis kan nemen. Onthoud alvast de naam en ga bij gelegenheid zeker eens op ontdekkingstocht.
Bortier
Open 7/7 van 9 u tot 22 u 30
Rue de la Madeleine 55
1000 Brussel