De vol-au-vent royale van chef Kenny Bernaerts: "de zwezerik maakt het gerecht compleet"

Vol-au-vent en stoofvlees worden vaak beschouwd als de hoofdrolspelers van de Belgische keuken. Beide toppers, maar als je moet kiezen, wat kies je dan? Een moeilijke keuze, maar met het recept voor vol-au-vent royale van chef Kenny Bernaerts van restaurant De Vijfhoek beginnen we toch naar het team van de vol-au-vent aan te leunen.

Restaurant De Vijfhoek in Sint-Katelijne-Waver zet Belgische ambacht centraal. Ze werken er enkel met dagverse producten, dus is het mogelijk dat bepaalde gerechten even van de kaart verdwijnen. Kwaliteit boven alles. Daarom trekt de vol-au-vent royale meteen onze aandacht. Een klassieker, maar met een extra rijkelijke touch. We duiken de keuken van chef Kenny Bernaerts in.