Il Sapore enoteca e bistrot in Puurs combineert, zoals de naam al aangeeft, de smaakvolle Italiaanse keuken met een vlotte wijnbar. Voor dit artikel vlogen we niet in de wijn maar gingen we langs bij zaakvoerster en chef Maren Van Wezemael. Ze legde ons nauwgelet haar recept voor Ossobuco uit.
Il Sapore enoteca e bistrot in Puurs combineert, zoals de naam al aangeeft, de smaakvolle Italiaanse keuken met een vlotte wijnbar. Voor dit artikel vlogen we niet in de wijn, maar gingen we langs bij zaakvoerster en chef Maren Van Wezemael. Ze legde ons nauwgelet haar recept voor ossobuco uit.
Ossobuco is een klassiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong kent in Milaan. Het is traag gegaarde kalfsschenkel dat met pasta of risotto geserveerd wordt. Het is niet per se een moeilijk gerecht maar je moet er wel je tijd voor nemen. En bij Il Sapore nemen ze die ook duidelijk. “Het is een klassieker op onze kaart die er altijd zal blijven op staan. Verschillende klanten komen telkens specifiek terug om de ossobuco te kunnen proeven. Het is daarbij ook één van mijn eigen favorieten”, zegt Maren Van Wezemael.
Gratis dit artikel lezen?
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!