Croutons zijn de knapperige finishing touch die salades en soepen net dat beetje extra geven. Maar wat is het geheim achter de perfecte crouton? Werkt oud brood écht beter dan vers brood, of is het gewoon een handige manier om restjes op te maken? Let’s find out!
Knapperige, gouden croutons zijn de kroon op elke goede caesarsalade en soep. Maar moet je voor de perfecte uitvoering werkelijk oud brood gebruiken, zoals vaak wordt beweerd? Laten we ontdekken wat het beste werkt!
Oud brood vs vers brood
Oud brood, dat vaak droger en steviger is dan vers brood, heeft eigenschappen die het de ideale keuze maken voor croutons. Door het lagere vochtgehalte wordt oud brood immers sneller knapperig dan papperig, waardoor de croutons een mooie en gelijkmatige textuur krijgen. Bovendien is oud brood gebruiken een slimme manier om voedselverspilling tegen te gaan. Economisch én milieuvriendelijk, dus.
Toch is het nog steeds perfect mogelijk om croutons te maken van vers brood. Vers brood moet echter vaak wat langer bakken om al het vocht te verliezen en dezelfde knapperige textuur te bereiken. Het resultaat kan net zo smakelijk zijn, maar het proces vergt dus net wat meer tijd en aandacht.
Croutons maken van oud brood
Hoe je precies croutons kan maken van oud brood? Het proces is eenvoudig: snijd het brood in blokjes, besprenkel met olijfolie en voeg kruiden naar smaak toe. Bak de broodblokjes vervolgens ongeveer 10 à 15 minuten in de oven op 180 °C, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Voor een snellere bereiding kan je ook een koekenpan gebruiken.