In het hart van Gent, in het befaamde Patershol, schuif je in een van de historische panden aan bij chef Karel Van Oyen. In restaurant Nonam nemen hij en zijn team je graag mee op een culinaire ontdekkingstocht. Speciaal voor ons deelt de chef een oesterhapje dat de perfecte introductie is voor de rest van je aankomende kerstmenu.
Chef Van Oyen is oorspronkelijk van Brugge, startte zijn culinaire carrière in Parijs en landde dan in Gent. Het is dan ook geen verrassing dat hij nog steeds terug grijpt naar de klassiek Franse keuken als basis voor zijn gerechten. Toch zijn er in zijn menu’s erg veel invloeden van over de hele wereld terug te vinden. “Ik wil me niet vastpinnen aan een locatie. Maar dat geldt evenzeer voor het soort keuken dat ik breng of het soort ingrediënten waar ik mee kook.”