Dat de Noorse invloeden hip en happening zijn, kunnen we niet ontkennen. Zo vind je op elke hoek van de straat in Kopenhagen wel een hippe lunchbar. Eén ding dat je moet proberen tijdens zo’n lunch is smørrebrød. Een Deense klassieker die je bijna in elke toonbank in de binnenstad terugvindt. Wij lijsten de vijf leukste open boterhammen alvast voor je op.
Smørrebrød - eenvoudig gezegd een open boterham - is een echte traditie in Denemarken en wordt vaak belegd met vlees, vis, kaas en een heleboel groenten. Van hartig tot zoet, je vindt overal wel een variant die bij je past. Wij gingen op onderzoek en zochten alvast de lekkerste smørrebrødcombinaties die tijdens je trip naar Kopenhagen niet mogen ontbreken.
Avocado & ei
Deze doet je wellicht denken aan de welgekende avocado toast, en daar lijkt 'ie ook wel op. Het grote verschil is dat er bij smørrebrød dunne sneetjes roggebrood gebruikt worden. Die zijn erg vezelrijk en voedzaam waardoor je maag sneller vol zit. Probeer het uit!
Ingrediënten voor 2 stuks
2 sneetjes roggebrood
1 avocado
2 zachtgekookte eieren
1/2 versnipperde sjalot
1/4 versnipperde chilipeper
1/2 limoen
peper & zout
Bereidingswijze
Plet de avocado en voeg het sap van de limoen, de sjalot en de chilipeper toe. Voeg peper en zout toe naar smaak. Kook het ei 6 min zodat de binnenkant nog lopend is. Smeer de helft van het avocadomengsel op de toast en beleg met het zachtgekookt eitje. Werk af met wat dille of ingelegde ui.
Zalm & roomkaas
Nog een klassieker die je zeker kent vanuit onze hippe lunchbars is de toast met gerookte zalm en roomkaas. Je kan er ook heel erg mee variëren en toppings toevoegen zoals geroosterde asperges, ui en dille. Dé geheime smaakmaker in de Scandinavische keuken.
Ingrediënten voor 2 stuks
2 sneetjes roggebrood
200 g gerookte zalm
100 g roomkaas
1 komkommer
dille
rode ui
peper en zout
Bereidingswijze
Smeer een laag roomkaas over een snee roggebrood. Beleg dan met dunne slierten komkommer en gerookte zalm. Werk af met fijngesneden rode ui en takjes dille. Voeg nog wat limoen, peper en zout toe.
Rode biet & ingelegde haring
Pekelen en inleggen is iets wat bij de Deense bevolking vaak voorkomt. Dus wat is er nu beter dan een open boterham met rode biet en ingelegde haring? Je bent de smaakcombinatie misschien niet gewoon, maar een reden te meer om deze versie van smørrebrød uit te proberen.
Ingrediënten voor 2 stuks
2 sneetjes roggebrood
hummus van rode biet
gepekelde haring
2 tl zure room
2 tl viseitjes
preischeuten
Bereidingswijze
Smeer de hummus van rode biet op een sneetje roggebrood. Beleg met stukjes gepekelde haring, enkele lepeltjes zure room, viseitjes en preischeuten. Werk af met peper en zout.
Rosbief & radijs
Dat er niet veel veggie of vegan varianten zijn voor smørrebrød is jou misschien al opgevallen. Graag werkt men met een stukje vlees of vis. Deze toast is gemaakt met rosbief. Het vlees combineer je met radijsjes, mierikswortel en rode ui. Zo creëer je een heerlijk hartige boterham.
Ingrediënten voor 2 stuks
2 sneetjes roggebrood
enkele sneetjes rosbief
100 ml zure room
1 tl mierikswortelpasta
radijsjes
preischeuten
rode ui
peper en zout
Bereidingswijze
Meng de zure room met de mierikswortelpasta. Snijd de radijsjes en de rode ui in dunne plakjes. Smeer de mierikswortelroom over een sneetje roggebrood. Beleg met de rosbief, rode ui en preischeuten.
Cottage cheese & banaan
Ook voor de zoetebekken onder ons stelt smørrebrød niet teleur. Deze zoete open boterham is ideaal als ontbijt of lunch of wanneer je zin hebt in een sweet dish. Met cottage cheese, banaan en honing ben je vertrokken voor een heerlijke lunch. Afwerken doe je met fijngehakte pistachenootjes en klaar is 'ie!
Ingrediënten voor 2 stuks
2 sneetjes roggebrood
1 banaan
125 g cottage cheese
fijngehakte amandelen
honing
Bereiding
Smeer de cottage cheese over een sneetje roggebrood. Snijd de banaan in kleine schijfjes en beleg het stukje brood. Werk af met honing en amandelnoten.
LEES OOK:
HOTSPOTS: 3x lunchen onder de lentezon
Van een smos tot bánh mì: 10 populaire lunchgerechten rond de wereld
Ontdek de Nordic cuisine: 7 dingen die je moet weten