Er bestaat wat twijfel over de start van het mosselseizoen, maar deze week is de officiële aftrap gegeven. De mosselen zijn in jaren niet meer zo vol geweest als dit jaar, maar toch lijken steeds minder mensen de weg naar de dampende pot zeevruchten te vinden. Vooral de jeugd grijpt sneller naar andere gerechten. “Mosselen zijn nochtans een zeer hedendaags product, met alle eigenschappen van superfood.”
De start van het mosselseizoen gaat steevast samen met dezelfde jaarlijkse discussies. Wanneer zijn de zeevruchten nu eigenlijk op hun best? Beginnen we er al aan? Of wachten we maar beter op een laatste groeischeut? Dit jaar zijn het echter de mosselen zelf die het seizoen op gang trekken.
Mosselseizoen
Jarenlang was het visgewicht niet hoger dan 27%. Nu haalt iedere staal met gemak 30% of meer. Dat wil zeggen dat wie een kilo mosselen kookt, zo'n 300 gram overhoudt. De mosselen waren in jaren al niet meer zo vol als dit jaar, maar de verwachte vangst is daarentegen minder positief. "We zouden maar de helft van het volume halen dat nodig is in een seizoen. Kleintjes zijn er met hopen, maar de allergrootste restaurantmosselen zijn schaars", vertelt Arnoud Schot van Vishandel Schot in Tholen aan Gazet van Antwerpen.
Sushi of superfood?
Ook Steven Timmerman van groothandel Alfa Fish en viswinkel De Vistafel in Brecht bevestigt de relatieve schaarste aan mosselen in Gazet van Antwerpen. Wat hij óók opmerkt is een trend: jongeren eten minder mosselen. "In de winkel zie je jonge mensen eerder kiezen voor zalm en tonijn. Zij hebben liever sushi. Het is wellicht te begrijpen. Vroeger waren de populaire zeevruchten eten voor arme mensen, nu betaal je er al snel 25 euro voor op restaurant. Daarvoor heb je een steak. Mosselen zijn nochtans een zeer hedendaags product, met alle eigenschappen van superfood: gezond, weinig calorieën, rijk aan Omega 3 en eiwitten. Ze zijn lokaal gevangen, duurzaam en snel klaar. Wat wil je meer?", vraagt hij zich af in Gazet van Antwerpen.
Bron: Gazet van Antwerpen