In Sint-Martens-Latem houdt A Table vast aan een zeldzaam geruststellend idee: goede Franse keuken hoeft niet luid te zijn om bij te blijven. Hier krijgen vakmanschap, seizoenen en gastvrijheid alle ruimte.
Bij Restaurant A Table draait het om de charme van een tafel waaraan je graag wat langer blijft zitten. In het rustige Sint-Martens-Latem brengt chef-patron Dimitri Vinois een ode aan de klassieke Franse keuken: genereus, precies en zonder overbodige opsmuk. Het resultaat is geen nostalgische kopie van vroeger, maar een huis met een uitgesproken eigen ritme, waar traditionele smaken en persoonlijke ontvangst centraal staan.
De leuze van het restaurant vat die ingesteldheid mooi samen: details verwaarlozen, is het belangrijkste vergeten. Die aandacht voel je zowel in de sobere, zorgvuldig uitgewerkte inrichting als in de manier waarop gerechten worden opgebouwd. A Table kiest niet voor spektakel om het spektakel, maar voor producten die op hun best mogen spreken.
Een familiale keuken, recht uit het hart
De geschiedenis van A Table is nauw verbonden met de familie Vinois. Bob Vinois droeg jarenlang de Franse culinaire traditie uit in deze intieme setting; vandaag staat zijn zoon Dimitri achter het fornuis. Hij bouwt verder op die basis met een keuken die resoluut klassiek en Bourgondisch blijft, maar tegelijk mee beweegt met het seizoen.
Dat vertaalt zich in herkenbare bereidingen waarin techniek en smaak hand in hand gaan. Denk aan een terrine de campagne met huisgemaakte pickles, escargots de Bourgogne of kikkerbilletjes in persillade. Ook wie graag vis kiest, vindt hier Franse brasseriesmaken met een verfijnde toets, zoals Noordzeegarnaalkroketten of toast met gerookte paling, roerei en bieslook.
De Mechelse koekoek als signatuur
De absolute vaste waarde is de Mechelse koekoek, het gerecht dat het karakter van de zaak treffend belichaamt. De gevogelteklassieker wordt geserveerd met een frisse salade en frieten; op de kaart is ook een versie met morieljes voorzien. Het is een bord voor wie houdt van duidelijke smaken, zorgvuldig gegaard vlees en de vanzelfsprekende luxe van een goed gemaakte saus.
Verder voert de kaart je langs klassiekers die je steeds minder vaak in deze vorm tegenkomt: gekonfijte eendenbout met ajuinconfituur en Sarlat-aardappeltjes, andouillette met dijonmosterdsaus, gevulde varkenspoot met graanmosterdsaus of tartaar die aan tafel wordt bereid. Precies die zaalbereidingen geven een diner extra cachet: je ziet hoe een gerecht vorm krijgt, ruikt de aroma’s en voelt dat restaurantbezoek hier nog altijd een klein ritueel mag zijn.
Wijn met Franse ruggengraat
De wijnkaart sluit logisch aan bij de keuken en biedt een brede keuze uit Frankrijk, aangevuld met flessen uit onder meer Italië, Spanje, Duitsland en Oostenrijk. Bourgogne krijgt een prominente plaats, met bijvoorbeeld Saint-Véran, Pouilly-Fuissé en Meursault, terwijl roodliefhebbers kunnen kiezen uit onder meer Rhône, Bordeaux, Barolo en Rioja. Voor een feestelijke start staat er onder andere Veuve Fourny & Fils Blanc de Blancs per glas of fles op de kaart.
Wie liever een formule kiest, kan opteren voor het Menu À Table, dat met hors-d’oeuvre, Mechelse koekoek en dessert de essentie van het huis bundelt. Ook de desserts blijven aangenaam ongekunsteld: meringue glacée met gezouten boterkaramel en Piemonte-hazelnoten, of saffraanrijstpap.
Voor een lunch die uitloopt of een avond zonder haast
A Table is een adres voor een verjaardag, een ontspannen zakenlunch, een etentje met familie of simpelweg een avond waarop je zin hebt in gerechten met herinneringswaarde. De sfeer is huiselijk zonder al te familiair te worden; verzorgd zonder stijfheid. Als clublid van Club Ambiance past het restaurant dan ook bij liefhebbers die kiezen voor een tafel met karakter, klassieke finesse en een warme ziel.
Restaurant A Table bevindt zich aan de Buizenbergstraat 27 in Sint-Martens-Latem. Reserveren kan via de website of telefonisch op +32 (0)9 282 70 68. Het restaurant is geopend van maandag tot en met vrijdag voor lunch en diner, met uitzondering van woensdagmiddag; tijdens het weekend is private dining mogelijk.