Of je nu van plan bent om Noorwegen te bezoeken of gewoon geïnteresseerd bent in de Noorse cultuur en traditie: deze culinaire versnapering moet je geproefd hebben! Lefse heeft een lange geschiedenis als traditioneel gerecht in Noorwegen, en het is nog steeds ongeveer net zo populair als honderd jaar geleden. What's the hype about it? Ontdek het hier.
Al sinds de tijd van de Vikingen worden er in Noorwegen variaties van lefse gegeten. Dat het gerecht al zo lang meegaat is geen toeval. Het is veelzijdig, makkelijk om te maken en alle ingrediënten heb je sowieso al in huis. Aardappelen, meel, boter, melk en room vormen de basis en worden aangevuld met zoet of hartig beleg. Één ding is zeker, lefse scoort hoog in Scandinavië. Binnenkort ook hier?
Eeuwenoude traditie
De wortels van de Noorse specialiteit liggen bij de Vikings. Zij maakten die volgens een van de oudste Noorse baktradities. Maar er is veel variatie in de recepten voor lefse en hoe het wordt gegeten. In feite hebben verschillende steden en regio's in Noorwegen hun eigen recepten en tradities als het om lefse gaat.
Een familiegebeuren
Een lefse maak je nooit alleen, aangezien het best veel werk is worden onderling de taken verdeeld. Een aantal mensen bereiden het deeg, en anderen zijn met de deegroller aan de gang om het deeg uit te rollen. Anderen bakken de lefse dan weer op een grote bakplaat. Zo wordt de traditie niet alleen doorgegeven aan de jongere generatie, maar is samen bakken ook een leuk en sociaal gebeuren.
Van avondeten tot dessert
De bereidingswijze en het beleg van het brood is per regio verschillend. De lefse die bij het avondeten of als tapas wordt gegeten is minder zoet. Zo'n typische hartige lefse wordt ook wel Møsbrømlefse genoemd door de smeerbare bruine kaas die ze hiervoor gebruiken. Een Kjøttlefse lijkt dan weer meer op een warme taco gevuld met vlees. In het westelijk deel van Noorwegen is de Vestlandslefse dan weer erg populair. Deze zoete variant wordt gevuld met suiker en kaneel. De magie van lefse zit in de perfecte combinatie van deeg en beleg.