Het was een feestelijke dag in Utrecht, want de nieuwe Gault&Millau-gids werd officieel gelanceerd met een elegante ceremonie. Nederlandse toprestaurants werden opnieuw beoordeeld door de anonieme inspecteurs, en de punten zijn toegekend. Wij hadden het voorrecht om op de voorste rij te zitten tijdens deze spannende aankondiging.
Benieuwd naar de must-visit locaties en de eetgelegenheden die blijven schitteren met hun ongeëvenaarde kwaliteit in een prachtige setting? Restaurant Le Sable in Veldhoven, met zijn recente opmars in de gids, verdient absoluut uw aandacht.
Het restaurant heeft zijn beoordeling verhoogd van 14,5 naar 15 punten. Restaurant Le Sable, onder leiding van chef Chiel Sap, biedt een culinaire ervaring die indruk maakt met prachtig opgemaakte gerechten en uitgebalanceerde smaken.
Een van de hoogtepunten op het menu is de bereiding van beekridder, een bekende vis uit de Alpen, die door chef Thibault Casasole tot in de perfectie wordt bereid en geserveerd met een verrukkelijke beurre blanc-saus en verfrissende waterkers. Daarnaast wordt forel gecombineerd met boekweit en dennenaroma, wat een prachtige ode is aan de smaken van de regio.
Een voorbeeld van zo'n gerecht is het gerecht met paling en frisse zachte gember, dat wordt versterkt door aan tafel fijn geraspte kaffir limoen, wat zorgt voor een indrukwekkende geurexplosie en een verfrissende toets aan de bereiding toevoegt.
Een ander hoogtepunt is het gerecht met carabinero, waarbij de rode reuzengarnaal prachtig wordt gepresenteerd en wordt geserveerd met zowel tomatensaus als klassieke beurre blanc. De tarbot wordt perfect bereid en vergezeld van een spectaculair stapeltje van drie pommes soufflées, een niet te overheersende bisque en zachte venkel.
Het nagerecht, met rabarber als hoofdingrediënt, biedt een uitstekende balans tussen zuur en zoet, met crèmige witte chocolade, een vleugje amandel en een tropisch accent van lychee, wat resulteert in een harmonieus samenspel van smaken.
Restaurant Le Sable, gelegen aan Zandoerle 5 in Veldhoven, levert een consistente en hoogwaardige culinaire ervaring waar gasten van kunnen genieten.
Contactinformatie:
Website: restaurantlesable.nl
Telefoon: +31 407 851 315
Email: info@restaurantlesable.nl
Adres: Zandoerle 5, 5507 RJ Veldhoven
Foto: Instagram