Op dit moment ontzettend hip en trendy: gebakken bloemkoolrijst. Deze koolhydraatarme vervanger is lekker, gezond, veelzijdig en eenvoudig te bereiden. Tenminste als je onze tips nauwgezet opvolgt. Anders draait jouw gerecht misschien wel uit op een papje of droge massa.
Om te voorkomen dat je gerecht met bloemkoolrijst papperig of droog uitdraait, leer je eerst tot in de puntjes hoe je met verse bloemkool aan de slag gaat. In gelijkmatige roosjes snijden, koken en met witte saus serveren: het is ongetwijfeld de klassieker bij uitstek in grootmoeders keuken. Wil je ditmaal genieten van bloemkool in een modern jasje? Dan vervang je jouw favoriete rijst-, couscous- of risottomaaltijd door fijn geraspte bloemkool.
How to: bloemkoolrijst maken
Er bestaan verschillende hulpmiddelen waarmee je bloemrijst in een handomdraai op de tafel tovert. Voordat je een keukentool inschakelt, verwijder je de bladeren netjes van de bloemkool. So far, so good? Om het bereidingsproces te versnellen en vergemakkelijken, snijd je de koolgroente vervolgens in grove stukken.
Nu kan het echte werk beginnen. Met een grove rasp, schuur je de grote bloemkoolroosjes heen en weer tot rijstkorrels. De rasp verscholen in de vaatwasser? Met een keukenmachine of blender verkrijg je datzelfde smakelijke resultaat. Het enige wat je moet doen: de bloemkoolroosjes in de machine gooien en malen tot de grootte van rijst of couscous.
Gebakken bloemkool
Hoewel je de gemalen groente qua uiterlijk nu sterk met rijst kan vergelijken, volg je te allen tijde een andere kookmethode. Moest je bloemkoolrijst in een hete pot met water laten doorkoken, zal dat resulteren in een papperig zooitje. Voor een knapperig bordje bloemkool ga je dus beter wokken.
Verhit om te beginnen een wokpan met olie en voeg de gemalen bloemkoolrijst toe. Wok het geheel op een hoog vuurtje in vijf min gaar.