Als avondmaaltijd broccoli of bloemkool serveren, het smaakt je tijdens de winter hoogstwaarschijnlijk altijd. Om wat creatiever uit de hoek te komen en met nieuwe ingrediënten te experimenten, ga je liever met romanesco aan de slag. Wat romanesco juist is en hoe je deze gele torentjesbloemkool gemakkelijk zelf thuis klaarmaakt, vertellen we je tot in detail.
Broccoli en bloemkool vind je regelmatig op de eettafel terug, maar heb je ooit wel eens romanesco onder je neus geschoven gekregen? Romanesco is nauw verwant aan broccoli en bloemkool, maar is lang niet zo populair. Onbegrijpelijk, want als je de groente grondig bekijkt en proeft, valt er wonder boven wonder niets slechts te zeggen. De koolsoort ziet er bijzonder mooi uit en met zijn uitgesproken smaak betovert hij je in enkele seconden. Hebben we je kunnen triggeren om romanesco te ontdekken? Lees er hier alles over.
Wat is romanesco?
Voor je weet hoe romanesco smaakt, welke voedingswaarde eraan verbonden is en op welke manier je het perfect bereidt, ontdek je best eerst wat de groente zo bijzonder maakt. Romanesco komt uit dezelfde familie als de bloemkool en broccoli, maar blijkt lang niet zo gewaardeerd te zijn. Door zijn typerende groengele, spiraalvormige roosjes zal je deze groente vast al heel leuk vinden en dat komt omdat hij z'n schoonheid te danken heeft aan zijn buitengewone groeiwijze en bladpositie. Samengevat: misschien is romanesco gewoon té mooi om op te eten?
Milder, frisser en zoeter van smaak
Het belangrijkste is achter de rug: je weet wat romanesco is en hoe het eruitziet. Dus ja, je herkent de groente nu ongetwijfeld van mijlen ver in de supermarkt. Of romanesco goed bij jou past en je het effectief in je winkelmandje richting huis wil leggen, is een andere vraag. Ook al behoort romanesco tot de familie van de broccoli en bloemkool, toch kan je de smaak van deze mooie torentjesbloemkool niet onder dezelfde noemer plaatsen. Romanesco smaakt milder, frisser, zoeter en brengt een licht nootachtige touch aan ieder gerecht. Met al deze kwaliteiten op een rijtje is het de ideale groente om in een zomerse salade te verwerken.
Interessante voedingswaarde
En dat is lang nog niet alles: de waslijst aan voordelen wordt alleen maar langer en langer. Romanesco smaakt niet alleen heel lekker en ziet er niet alleen leuk uit, hij is ook nog eens uitermate gezond. De groente zit immers boordevol vitamines, mineralen, spoorelementen, vezels, eiwitten en antioxidanten. Tegelijkertijd bevat romanesco slechts 20 tot 30 kilocalorieën per 100 gram. Reden te meer om deze aan jouw lunch of diner toe te voegen.
Romanesco bloemig bereiden
We doen er graag nog een schepje goed nieuws bovenop: je hoeft absoluut geen keukenprins(es) te zijn om deze groente thuis klaar te maken. Het enige wat je nodig hebt, is een grote portie geduld en aandacht. Niet omdat jij misschien best onhandig bent, maar wel omdat de roosjes erg gevoelig zijn. Van zodra de groengele torentjes breken, krijg je niet het kleurrijke, gewenste effect op je bord. Hoe voorkom je dat ze stuk gaan? Met een scherp mes maak je rustig van onderen naar boven alle roosjes los. Grote torentjes snijd je eventueel doormidden als je dat wil. Voor je ze gaat koken, roerbakken of stomen, spoel je alles nog even netjes af onder de kraan. Ziezo, nu kan het échte werk beginnen. Succes!