AMBACHTELIJKE SLAGERIJ FREDERIK
Leopold II Laan 233
8670 Oostduinkerke-Bad
Tel. 058 51 18 14
In de Leopold II Laan in Koksijde vind je ambachtelijke Slagerij Frederik. Deze zaak, die werd opgericht door Frederiks grootouders in 1956, volgt een ware familietraditie en is reeds aan zijn derde generatie toe. Frederiks grootouders en ouders stonden respectievelijk 26 en 33 jaar in de zaak, maar sinds 2015 is het aan Frederik om de familienaam eer aan te doen. De kennis van het vak werd immers al die jaren overgedragen van vader op zoon.
Frederik en zijn echtgenote Sofie ontfermen zich nu over de slagerij en dat doen ze met verve en veel respect voor het product: zelf gekweekt lamsvlees en Belgisch Wit-Blauw, dat volledig past in hun ‘van land naar klant’-concept. Op de boerderij van Frederik zijn ouders grazen de runderen en schapen vrij in de weide. Ze genieten een uitmuntende zorg en hun voeding bestaat uit zelfgekweekte gewassen. Op die manier hebben Frederik en Sofie een volledige controle en kunnen ze een uitstekende kwaliteit garanderen. Voor hun varkensvlees vertrouwen ze, na het uitvoerig testen van verschillende opties, al jarenlang op Duroc d’Olives.
In 2016 onderging Slagerij Frederik een volledige metamorfose. Ze ontvangen het Handmade In Belgium-label. Hiernaast worden ze na een grondige controle ook nog eens gecomplimenteerd met een Smiley, die bewijst dat Slagerij Frederik hygiëne hoog in het vaandel draagt en er correct wordt omgegaan met de regels van de voedselwetgeving.
De verschillende producten en bereidingen worden steeds binnenshuis gemaakt met de wensen van de klant in het achterhoofd. Naast kwaliteitsvlees en zelf bereide, verfijnde charcuterie – de paradepaardjes van de slagerij - kan je hier ook terecht voor soepen, warme schotels, tapas en tal van kazen. Steeds staat het ambachtelijke karakter centraal. Frederik en Sofie gaan op een innovatieve manier met hun producten om, maar zonder de authenticiteit uit het oog te verliezen.