Zoet en pittig, met deze smaakcombinatie scoor je deze zomer zonder twijfel. De combinatie komt uit de Zuid-Koreaanse keuken en we zien het nu steeds vaker terugkomen in onze westerse keuken. Kip met aardbeienjam en hete saus, klinkt als muziek in de oren, toch?
Zoete en pittige combinaties bestaan al eeuwen en zijn te vinden in keukens over de hele wereld. De zoetheid van het gerecht helpt de hitte van de kruiden te compenseren, waardoor het smakelijker wordt voor mensen die niet tegen te veel hitte kunnen.
De hedendaagse consumenten are turning up the heat en brengen nieuwe combinaties in de keuken. De spicy honing staat zo bijvoorbeeld bovenaan de zoet-en-pittige lijst. De klassieke zoetigheid van honing in combinatie met de kick van chili kruiden is een echte must-try! Dus, als je je maaltijden wat pittiger wilt maken, probeer dan eens wat zoete en pittige smaken te combineren.
De heetste pepers
Jalapenos is een van de populairste pikante pepers, maar er zijn natuurlijk een heleboel tegenhangers die nóg pikanter zijn.
De Carolina Reaper is officieel de werelds allerheetste chilipeper. Deze heeft een gemiddelde score van 1,6 tot 2,2 miljoen Scoville Heat Units. SHU is een maatstaf om peperhitte mee te meten en deze peper scoort dus het hoogst. Je kan de Carolina Reaper verwerken in een salsa of een saus, maar let op want je moet wel tegen wat een stevige dosis pit kunnen.
Daarnaast vind je ook nog de Naga Jolokia, ook wel eens de ghost peper genoemd. Deze komt oorspronkelijk uit het noordoosten van India. De peper is zo heet dat het Indiase leger hem gebruikt om chili granaten te maken. De Naga Jolokia scoort 1,04 miljoen SHU.
Wist je dat het kweken van de pittigste peper tegenwoordig echt een prestigestrijd is? De infinity chili is gemaakt in Engeland door Nick Woods van "Fire Foods". In 2011 had de Infinity chili het record van pittigste peper met een score van 1,06 miljoen SHU.
Deze krachtige pepers hebben veel smaak, met een kruidigheid die jalapenos ver overtreft. Ben jij wel te vinden voor een heet gerechten dat uitgebalanceerd wordt door wat zoetigheid? Laat je smaakpapillen dan lekker dansen met de volgende recepten.
Honing-sriracha kip
De zoetheid van de honing combineert perfect met de hitte van de sriracha, waardoor een smaakexplosie in je mond ontstaat. Dit is het perfecte gerecht voor wie van wat hitte houdt, maar niet overdonderd wil worden. Je kan het serveren als hapje maar ook als bijgerecht met rijst of eventueel noedels. Mag het voor nog wat gekker? Serveer het dan met wat aardbeienjam!
Ingrediënten
300 g kipfilet
4 el honing
1 ei
2 el sojasaus
2 el sriracha
2 el geraspte gember
peper & zout
1 teentje knoflook
2 el zonnebloemolie
Bereiding
Marineer de gesneden kipfilet in het geklutste ei. Meng de honing samen met de sojasaus, sriracha, geraspte gember, peper en zout en knoflook. Verhit de olie in een pan en bak de kipfilet op een middelhoog vuur. Voeg nadien de saus aan de kip toe. Draai steeds de kip om zodat er een mooi laagje omheen plakt.
Mango habanero salsa
Een ander lekker zoet en pittig gerecht is deze mango habanero salsa. De zoetheid van mango helpt de hitte van habanero pepers wat te temperen, waardoor een heerlijke en verfrissende salsa ontstaat. Ideaal om chips in te dippen of om bij gegrilde kip te gebruiken.
Ingrediënten
1 mango
½ limoen
1 tomaat
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
3 cm gember
1 rode ui
1 habanero peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de habanero peper en verwijder de zaadlijsten. Doe de ui, tomaten en habaneros met de olijfolie op een bakplaat en laat het 20 min braden. Schil de gember en snijd samen met de knolook fijn. Voeg de geroosterde groenten samen met de mango, gember, knoflook en limoen in een kom. Mix tot het een gladde dip wordt.
Chocolade chili brownie
Uiteraard profiteren niet alleen hartige gerechten van de topcombinatie tussen zoet en pittig. Zoet-pittige desserts zijn namelijk net zo heerlijk. De chocolade chili brownie combineert de zoetheid van chocolade met de hitte van chili, waardoor een uniek en heerlijk dessert ontstaat dat zeker indruk zal maken bij je volgende diner. Probeer jij dit op je volgende barbecuefeestje uit als late night diner snack?
Ingrediënten
3 tl cayennepeper
1 tl tabasco
190 g pure chocolade
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
40 g cacaopoeder
130 g bloem
1 tl zout
60 g boter
240 g suiker
Bereiding
Verwarm de oven op 180 °C. Hak de chocolade in stukken en smelt het samen met de boter. Voeg daarna de suiker samen met de vanillesuiker toe aan het mengsel. Voeg de losgeklopte eieren erbij en meng dit goed door. Mix de bloem, cacaopoeder, cayennepeper, tabasco en zout en roer tot een glad beslag. Giet het beslag in een bakvorm en bak het 20 tot 35 min.