Teriyakisaus, een van de meest iconische sauzen van Japan, heeft wereldwijd de harten en smaakpapillen veroverd. Deze glanzende, zoet-zoute saus heeft de kracht om elke maaltijd te transformeren. Maar wat is teriyaki precies, en hoe maak je het zelf? Duik met ons mee in de fascinerende wereld van teriyaki.
De verleidelijke glans van teriyakisaus belooft een culinaire ervaring die je zintuigen zal prikkelen en verrukken. Het samenspel van zoetheid en hartigheid, gecombineerd met een vleugje umami, maakt het tot een favoriete keuze voor zowel chefs als thuis koks. Duik met ons mee in de geschiedenis en het maken van deze legendarische Japanse saus, en ontdek waarom teriyaki wereldwijd zo geliefd is.
Een beetje geschiedenis
"Teriyaki" is afgeleid van twee Japanse woorden: "teri", wat verwijst naar de glans die de suiker in de saus geeft, en "yaki", wat grillen of bakken betekent. Traditioneel wordt teriyaki in Japan gebruikt voor gegrild of gebakken vlees, meestal vis, dat gemarineerd is in of geborsteld met teriyakisaus. In het Westen is het echter gebruikelijk om teriyaki te gebruiken met een verscheidenheid aan vleessoorten en zelfs groenten.
Gebruik in de keuken
Teriyakisaus kan zowel als marinade als glazuur worden gebruikt. Het is heerlijk over kip, zalm, tofu en tal van andere gerechten. En het beste van alles? Zelfgemaakte teriyakisaus is vrij van conserveringsmiddelen en kunstmatige toevoegingen, waardoor het een gezondere optie is dan winkelgekochte varianten. Wil je graag zelf teriyakisaus maken? Hieronder vind je het recept!
Ingrediënten
120 ml sojasaus
60 ml mirin
60 ml sake
2 of 3 el bruine suiker of honing (afhankelijk van je voorkeur voor zoetheid)
1 tl verse gember, geraspt (optioneel)
(Als je de saus verder wilt verdikken, kan je ook een maïzena-water mengsel toevoegen.)
Bereiding
Combineer sojasaus, mirin, sake, en suiker of honing in een kleine steelpan. Voeg de geraspte gember toe als je die gebruikt. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat de suiker aan de bodem van de pan blijft plakken. Laat het sudderen totdat de saus is gereduceerd en iets dikker wordt (ongeveer 10-15 min). Als je een dikkere consistentie wilt, meng je een theelepel maïzena met 2 theelepels water en voeg je dit mengsel toe aan de saus. Laat het nog een paar minuten sudderen tot de gewenste dikte is bereikt. Laat de saus afkoelen voordat je hem gebruikt. Je kan overgebleven saus in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.
SEO omschrijving, keywords en tags:
Omschrijving: Duik diep in de wereld van teriyakisaus, ontdek de historische wortels en leer hoe je deze iconische Japanse saus thuis kunt maken.
Keywords: Teriyakisaus, Japanse saus, Teriyaki recept, zelfgemaakte teriyaki, teriyaki marinade, teriyaki glazuur
Tags: #Teriyaki #JapanseKeuken #ZelfgemaakteSaus #Marinade #Glazuur