De Japanse keuken heeft een unieke reputatie vol met delicate en originele smaken. Je sushi of ramen mag dan wel simpliciteit uitstralen, er zijn heel wat addertjes onder het gras die de Japanse traditie liever kwijt is dan rijk. We geven je enkele do’s en don’ts om optimaal van deze Oosterse keuken te genieten.
Haal alles uit je matcha
Deze groene thee uit Japan is een wereldwijde hit, maar de complexe smaak kan je best zo zorgvuldig mogelijk naar boven laten komen. Giet dan ook nooit kokend water op je matcha poeder, want hierdoor verbrand je de smaak van de bladeren en zorg je voor een onaangename bitterheid. Roer ook altijd de klonters uit de oplossing.
Zuinig met sojasaus
In combinatie met je overheerlijke sushi is sojasaus uiteraard niet weg te denken. Toch is het aangeraden om een gebalanceerde dosis te gebruiken. De smaak van sojasaus is erg uitgesproken: je dompelt je nigiri of sashimi dus beter niet volledig onder in dit goedje. Zo gaan de verse en delicate smaken van de rauwe vis al snel verloren.
Gember
Het is niet de bedoeling om de meegeleverde gember te combineren met de sushi. De gember reinigt je smaakpapillen na elke portie en eet je dus tussendoor. Zo ontstaat er geen smaakverwarring in de mond.
Slurpen is toegestaan
Zowel ramen als misosoep zijn een uithangbord van de Japanse keuken, maar hoef je zeker niet zachtaardig te behandelen. Het slurpen van de soep of de noedels is dan ook een teken van beleefdheid naar de chef toe. Ook het snijden van je noedels is heiligschennis voor de traditionele Japanner.