Het weekend is in zicht! En wij houden dan wel van een culinair hoogstandje om die gezellige vrijdagavond te vieren. Een stukje koolvis met quinoa, feta, citroentijm en chorizo. Dat klinkt wel wat, toch? Het eindresultaat is top en de bereiding is helemaal niet moeilijk. Smakelijk!
Dit recept is er eentje van chef Cédric Degraeve van restaurant Guillaume. Het restaurant zit verscholen in een charmant straatje in Brugge, onder authentieke houten balken en in de keuken worden verfijnde gerechten bereid vanuit een Franse visie. Een glaasje Franse wijn staat naast deze koolvis met quinoa op vrijdag dus absoluut niet verkeerd.
Ingrediënten
olijfolie extra vierge
klontje boter
koolvis
zout
peper
75 g citroentijm
500 g chorizo
150 g feta
gedroogde chilipeper
kippenbouillon
75 g basilicum
1 tros trostomaten
1 teentje knoflook
1 sjalot
1 limoen
150 g umanibonen
300 g quinoa