Op woensdag mag er al eens iets zoets gebakken worden. En wat gaat er boven de taart van je grootmoeder? De pruimentaart van Jens' grootmoeder! Geloof ons, maar de geur van deze taart alleen al maakt je gelukkig. Doe daar de waanzinnige smaak van de pruimen en het hazelnootbodem bij en je hebt een knaller van een taart om van te genieten.
Met deze pruimentaart katapulteert amateur patissier Jens Detollenaere je terug naar je jeugd. Vol van smaak en een lekkere textuur maken van deze taart een toppper. Mag er voor jou bij het dessert ook wel een glaasje wijn, dan weet Jens raad. Hij is er namelijk van overtuigd dat je desserts perfect kan combineren met wijn en dat laat hij zien in zijn nieuwe boek Château Gâteau. Je vindt de wijnsuggestie onderaan het recept.
Ingrediënten
Voor de hazelnootbodem
250 g patisseriebloem
50 g hazelnootmeel
100 g poedersuiker
150 g roomboter, op kamertemperatuur en in blokjes
2 tl kaneel
1 ei
snufje zeezout
Voor de dorure
1 ei
1 dopje melk
Voor de hazelnootfrangipane
100 g roomboter
100 g fijne suiker
100 g hazelnootmeel
2 eieren
2 tl kaneel
5 pruimen