Af en toe de tijd nemen om vlees wat langer te laten garen, daar kan je tijdens het weekend pas echt de vruchten van plukken. Ga eens voor lamsbout en je zal aan tafel genieten van begin tot eind. Maak er een pompoenpuree en groentensalsa bij. To die for!
Geduld is een schone deugd, zeker in de keuken. Trakteer jezelf en je tafelgenoten vanavond gastronomisch genot met deze traag gegaarde lamsbout. De pompoenpuree maakt het lekker herfstig en de groentensalsa zorgt voor de vitamientjes die je momenteel meer dan nodig hebt.
Oh ja, bewaar het sap van de lamsbout om over de puree te druppelen. Za-lig!
Ingrediënten
1 lamsbout (circa 1,5 kg)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 takken rozemarijn, fijngehakt
4 el olijfolie
peper & zout
250 ml rode wijn
250 ml lams- of groentebouillon
1 pompoen, geschild en in blokjes
nootmuskaat
50 g boter
125 ml volle melk of room
1 tomaat, in kleine blokjes
½ komkommer, in fijne blokjes
1 rode ui, fijngesnipperd
1 groene appel, in fijne blokjes
handvol verse koriander, fijngehakt
1 limoen, het sap