Hun roots liggen in Antwerpen en Limburg maar het was Koksijde waar de vonk van het vuur oversloeg. De kneepjes van het vak leerden ze kennen in sterrenzaken. Celine & Martijn willen schitteren, maar in eenvoud. Van de keuze van ingrediënten, passende wijnen, tot een geslaagde totaalbeleving. Probeer daarom dit dessert van venkel en matcha eens uit.
Ingrediënten
100 g water
gedroogde bloemen
120 g tapiocameel
2,5 g zout
150 g amandelpoeder
500 g opgekookt water
100 g amandelschilfers
500 g malse boter
1 komkommer
1 venkel
2 g citroenzuur
150 g pastis
1650 g venkelsap
12 stuks steranijs
70 g stabilisator
165 g dextrose
500 g witte chocolade
200 g cacaoboter
6 sinaasappels, zeste
2 citroenen, zeste
550 g sinaasappelsap
150 g citroensap
400 g melk
9 blaadjes gelatine
90 g thee
10 g matchathee
600 g bloem
500 g suiker
375 g eiwit
150 g boter
240 g eidooier
Klik hier voor de volledige bereiding