Is een keuken zonder keukenzout wel een keuken? Het ingrediënt is zo'n evidentie dat we soms vergeten dat het in heel wat verschillende varianten en prijsklassen bestaat. Simpel keukenzout vind je voor een appel en en een ei, terwijl je voor fleur de sel heel wat meer moet neertellen. Nu blijkt dat er zout bestaat dat nog veel duurder is. Wij nemen je mee naar Korea voor het duurste zout ter wereld.
De kans is groot dat je op tafel een zoutvat hebt staan waar je elke dag naar hartenlust mee in het rondstrooit. Mocht dat zoutvat gevuld zijn met Koreaans bamboezout, verstopte je het wellicht ergens achterin een kast en haalde je het enkel boven bij speciale gelegenheden. Dit zout kost zo’n 100 Amerikaanse dollar voor 250 gram, wat het meteen het duurste zout ter wereld maakt. Nog voor truffelzout of saffraanzout.
Hoe komt het?
De reden voor de astronomische prijs ligt niet bij het zout zelf. Dat wordt namelijk gewoon uit zeewater gewonnen, zoals in de meeste andere gevallen. Het prijskaartje komt door het proces dat daarop volgt. Bamboestokken worden gevuld met zeezout en vervolgens geroosterd op een hoge temperatuur en dat tot wel negen keer na elkaar. Heel het productieproces gebeurt volledig met de hand en duurt een maand tot wel vijftig dagen, wat de productiekosten de hoogte in drijft. De prijs van Koreaans bamboezout dat negen keer geroosterd werd, kan tot tien keer zo hoog liggen als dat van roze Himalayazout.
Dit bericht op Instagram bekijken
Waarvoor gebruik je dit zout?
Het doel van het arbeidsintensieve proces is om de mineralen van de bamboe op te nemen in het zout. Zo worden onzuiverheden uit het zout verwijderd. Al eeuwen wordt twee tot drie keer geroosterd bamboezout gebruikt in de traditionele Koreaanse geneeskunde. Er wordt beweerd dat zout dat negen keer geroosterd is de laagste toxiciteit en hoogste mineraalwaarden bevat. Na veelvuldig roosteren, krijgt het zout de diep paarse kleur van amethist. Je kan het zout gebruiken om mee te koken, maar je kan ook tandpasta vinden waar het duurste zout ter wereld in verwerkt zit.
Dit bericht op Instagram bekijken