Een glas wijn bij het eten, heerlijk! De fles geraakt niet altijd op, maar je hoeft de overgebleven wijn niet meteen door de gootsteen te spoelen. Maar hoe lang kan je een geopende fles wijn eigenlijk bewaren?
Wanneer je een fles wijn ontkurkt, komt er zuurstof bij de wijn, waardoor die gaat oxideren. Dat heeft een sterke invloed op de smaak, kleur en geur. Gevolg: een azijnachtige nasmaak. Naarmate er meer wijn uit de fles is, hoe sneller dit proces ook gaat. Ook verschilt het van wijn tot wijn. Misschien voor de hand liggend, maar zet daarom – ongeacht de soort – een geopende fles altijd in de koelkast. Wanneer je wijn koelt, vertraagt het oxidatieproces waardoor deze minder snel ‘slecht wordt’. Maar hoe lang kun je een geopende fles wijn nu bewaren?
Witte & rosé wijn
Bij witte wijn merk je vaak na één dag al een verschil. Dat wil echter niet zeggen dat de wijn niet meer goed is, maar de frisse en fruitige smaak kan wel verminderen. Wijnen met hoge zuren en zoete wijnen blijven vanwege de suikers iets langer goed. De meeste lichte, zoete witte en rosé wijnen kan je vijf tot zeven dagen bewaren. Belangrijk is dat je de fles altijd bewaart in de koelkast met een kurk of stop op. Bewaar je witte of rosé wijn langer dan een week, zal deze een zure smaak krijgen.
Rode wijn
Rode wijn bewaar je dan weer best op een koele en donkere plaats. Met de kurk of stop op, blijft de wijn drie tot vijf dagen lekker. Hoe meer tannines en zuren, hoe langer de geopende wijn lekker blijft. Na die vijf dagen zal de wijn nog wel drinkbaar zijn, maar is hij een stuk flauwer van smaak. Tip: als je geen ruimte hebt die kouder is dan 21 graden, bewaar je de fles best in de koelkast. Haal hem er dan wel op tijd uit, zodat je de wijn op kamertemperatuur kan serveren.
Mousserende wijn
Mousserende wijn, bubbels of schuimwijn zijn iets lastiger. Na opening verdwijnt het koolzuur redelijk snel. Deze soort wijn blijft één tot drie dagen (maximaal!) goed, mits in de koelkast met stop op. Cava en champagne blijven vaak net iets langer lekker dan prosecco.
Versterkte wijn
Versterkte wijnen – denk aan port of sherry – kan je zeker een maand bewaren, zonder enige smaak of geur te verliezen.