Er hoeft vast en zeker niet iedere avond vlees op tafel te staan, dus ga eens wat creatiever aan de slag met verse vis. Met vis in papillot zijn er eindeloos veel mogelijkheden waarmee je beslist indruk maakt. Haal je favoriete seizoensgroenten in huis, gooi ze mee in de aluminiumfolie en je bent vertrokken. Helemaal niet moeilijk, en leuk om te experimenteren in de keuken. Als je deze vuistregels volgt, maak je thuis in no-time de lekkerste vis in papillot.
Nog nooit een papillot met vis in uitgeprobeerd? Wel, vanaf je alle voordelen kent, zal je in de toekomst niets anders meer willen. Vis garen in een papillotje is namelijk niet alleen een ideale maaltijd bij haast, maar door zijn specifieke bereidingswijze heb je ook meteen een gezonde keuze klaar. Doordat de vis in zijn eigen vocht gaart, blijven de mineralen en vitamines sterk aanwezig. Maar hoe begin je nu aan zo’n gezond vispapillotje? Wat je allemaal toevoegt om thuis het lekkerste resultaat te bekomen, leren we je met veel plezier.
Groenten garen
Vis in papillot wordt bij voorkeur vergezeld door seizoensgroenten. Zo breng je tijdens de maand maart het pakketje op smaak met onder andere fijngesneden tomaat, wortel, prei en broccoli. Nog een interessante tip: selecteer in de supermarkt groenten die om ongeveer dezelfde gaartijd vragen.
Met vocht vullen
Nadat je de aluminiumfolie met vis en groenten hebt volgepropt, is het hoog tijd om vocht toe te voegen. Hoewel je in de eerste plaats zou denken dat dit een onbelangrijke stap is, sla je hem best niet over. Vocht is namelijk noodzakelijk om stoom te doen ontstaan in de papillot. Verder kies je een smaakje uit dat jouw hartje bekoort: bier, citroen- of limoensap, kokosmelk, room, kruidenboter, wijn of een groentebouillon.
Vouwen maar
Om er zeker van te zijn dat de papillot goed gaart, pas je de befaamde enveloppe-techniek toe. Hoe ga je precies te werk? Eerst vouw je een voldoende groot stuk aluminiumfolie in twee. Daarna beleg je een zijde met vis en groenten. Vervolgens sluit je het pakketje met de overstaande zijde. Om te voorkomen dat de stoom ontsnap, sluit je tot slot de vispapillot hermetisch af door kanten naar boven toe op te rollen.
Jouw beurt: een lekker, zelfgemaakt vispapillotje
And now, it’s your turn! Nu je de vuistregels onder de knie hebt, is het aan jou om de allerlekkerste vispapillot thuis te maken. Met het volgende recept helpen we je alvast op weg.
Ingrediënten voor 1 persoon
1/4 broccoli
een handje vol kappertjes
1 tomaat
150 g kabeljauwfilet
peper & zout
olijfolie
een scheutje droge witte wijn
2 sneetjes citroen of limoen
Bereidingswijze
Neem een groot stuk aluminiumfolie en vouw het in twee. Vet de aluminiumfolie met olijfolie in. Leg het vervolgens op een vuurvaste bakplaat. Maak nadien de broccoli schoon en snijd in roosjes. Spoel ook de tomaat onder kraanwater af en snijd in gelijke blokjes. Verwarm de oven voor op 200 °C. Beleg ondertussen de helft van de folie met de kabeljauw en groenten. Breng op smaak met peper en zout. Gooi er ook de sneetjes citroen en kappertjes bij. Giet nog een scheutje droge witte wijn over de vis. Vouw tot slot de aluminiumfolie toe tot een hermetisch afgesloten pakketje, zet de randjes wat hoger naar boven, zo kan er niets van vloeistoffen ontsnappen. De papillot is nu klaar om in de oven geschoven te worden. Laat voor 15 tot 20 min in de hete oven garen.