Was de tomaten en snijd ze in zeer dunne plakjes. Gebruik eventueel een mandoline om gelijkmatige plakjes te krijgen. Leg de tomatenplakjes dakpansgewijs op een groot serveerbord.
Verdeel de plakjes zwarte olijven en de dun gesneden rode ui gelijkmatig over de tomatenplakjes. Scheur de verse basilicumblaadjes grof en strooi ze over de tomaten, olijven en rode ui.
Meng in een klein kommetje de extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Besprenkel de dressing gelijkmatig over de carpaccio. Serveer de carpaccio eventueel met knapperig brood aan de zijkant en wat Parmezaanse kaas ter afwerking.
